選擇冷凍食品包裝袋時(shí)，應(yīng)首先研究冷凍食品的主要成分，特別是影響營養(yǎng)成分的敏感因素，如脂肪、蛋白質(zhì)和維生素，包括光、氧、溫度、微生物、物理和機(jī)械因素。然后，根據(jù)食品內(nèi)容物和運(yùn)輸環(huán)境的保護(hù)要求，確定包裝材料的種類和包裝技術(shù)的操作方式，以實(shí)現(xiàn)保護(hù)功能，適當(dāng)延長(zhǎng)貨架期。

健康: 從安全角度出發(fā)，直接接觸食品的包裝材料(如塑料袋)必須是食品級(jí)。冷藏食物的包裝及運(yùn)輸過程通常難以確保整個(gè)過程在連續(xù)的低溫環(huán)境下進(jìn)行，尤其是在運(yùn)輸及處理過程中，這可能導(dǎo)致冷藏食物的溫度在某段時(shí)間內(nèi)顯著上升。如果原材料不合格，很容易產(chǎn)生細(xì)菌。與食品級(jí)材料的包裝相比，再生材料或工業(yè)級(jí)材料的包裝在外觀上幾乎沒有差別。然而，包裝中的增塑劑和其他物質(zhì)超過了標(biāo)準(zhǔn)。

抗寒性: 冷凍食品通常在攝氏零下18度或以下貯存和流通，特別是一些帶托盤的冷凍食品。

在生產(chǎn)過程中，食物和托盤通常會(huì)在攝氏零下30度迅速冷卻，直至產(chǎn)品的中心溫度低于攝氏零下18度，然后才進(jìn)行包裝。當(dāng)溫度突然下降時(shí)，包裝材料的機(jī)械強(qiáng)度也會(huì)降低，導(dǎo)致包裝材料脆弱。此外，冷凍食品在運(yùn)輸過程中不可避免地會(huì)受到?jīng)_擊、沖擊、壓力等環(huán)境危害。此外，速凍食品如餃子和餃子在低溫下味道不好。容易造成包裝袋開裂，這就要求包裝材料具有良好的低溫性能。